Коптильня холодного копчения

Коптильня предназначена для холодного копчения продуктов - мяса, рыбы, сала, колбасы, сыра и других продуктов.

Коптильня выполнена в виде декоративного деревянного домика. Отлично впишется в ландшафт сада или приусадебного участка. Подойдет для частного дома, дачи, уличного кафе.

Коптильня выполнена из натурального дерева (сосна, ель). Снаружи покрыта защитным составом на основе масел и восков. Не боится дождя, снега. Предназначена для использования вне помещений.

Цена ~~30 000.00 руб.~~ 25 000.00 руб.

ЗАКАЗАТЬ СЕЙЧАС
Правила заказа

Описание, характеристики

Базовый вариант рассчитан на температуру окружающей среды во время копчения от +5 гр. Есть утепленный вариант исполнения для зимнего использования с наружной температурой от -40 гр.

Размеры внутренней камеры ориентировочно 600х600х1000 мм. Камера оснащена удобными крюками, перекладинами для подвешивания продуктов, а также поперечинами для установки решеток или поддонов.

За один раз можно закоптить до 30 кг продуктов.

Время работы одной закладки 10-15 часов.

Полезный объем коптильной камеры не менее 250 литров.

Потребляемая электрическая мощность - не более 5 Вт (холодное копчение летом).

Оплата

Оплата осуществляется как наличным, так и безналичным способом.

Доставка

Доставка по России осуществляется любыми транспортными компаниями: ПЭК, СДЭК, Деловые Линии и др.

Полезная информация о копченых продуктах

Коптильня холодного копчения состоит из:

Коптильный шкаф для холодного копчения
Выполнен из хвойных пород дерева. Конструктивно представляет собой деревянный каркас снаружи обшитый вагонкой. Для использования коптильного шкафа при отрицательных теспературах стены могут быть утеплены по желанию заказчика. Сверху коптильный шкаф накрыт двускатной крышей. Крыша имеет декоративную трубу, которая также выполняет функции дымоотвода во время копчения. Продукты для копчения закладываются через широкую дверь. Дверь оснащена запорным механизмом. Внутри коптильного шкафа имеются крюки для подвеса продуктов, на стенках установлены направляющие на разных уровнях для решетки или поддона.
Дымогенератор холодного копчения
Это устройство предназначено для производства дыма с низкой температурой не более 40 гр. Выполнен в виде металлической трубы квадратного сечения 100 мм окрашенной огнестойкой краской. Источником дыма в дымогенераторе служат тлеющие опилки лиственных пород дерева. Снизу дымогенератор снабжен выдвигающейся задвижкой для удаления золы. Вверху имеется отверстие для засыпания опилок
Электрооборудование
Состоит из компрессора для нагнетания дыма из дымогенератора в коптильную камеру. А также сетевого шнура с вилкой, коммутационной коробки. Дополнительно изделие может комплектоваться: - термометром для измерения температуры внутри камеры, - нагревательным элементом с электронным термостатом для использования при отрицательных температурах, - светодиодной подсветкой внутри камеры для исползования в вечернее и ночное время.

Примеры копченых продуктов: скумбрия холодного копчения

Установка

Коптильню рекомендуется устанавливать на опору высотой около 50 см от уровня земли для защиты от засыпания снегом в зимний период. В полосе, где снежный покров отсутствует, достаточно установить коптильню на любое возвышение, чтобы она не касалась земли.

При установке коптильни на кирпичное или бетонное основание рекомендуется прокладывать между поверхность и коптильней влагоизоляционный материал, например, рубероид.

Примеры копченых продуктов: речная рыба холодного копчения

Порядок копчения

Засыпка щепы в дымогенератор
В камеру дымогенератора засыпается щепа. Рекомендуется насыпать не выше 2 см от верхнего края бункера. На одну полную закладку уходит около 5 литров щепы. Данного количества хватает на 10-15 часов непрерывной работы дымогенератора. Рекомендуется использовать щепу средней фракции 10-12 мм. При использовании мелкой щепы или опилок, возможно плохое горение или вообще его отсутствие. При оспользовании крупной фракции прогорание щепы будет проходить слишком быстро, соответственно, расход щепы будет высоким.
Закладка продуктов
Подготовленные продукты размещаются внутри коптильной камеры на крюках, перекладинах, решетках. Продукты необходимо размещать равномерно по всему объему коптильни, чтобы дым обволакивал все поверхности продуктов со всех сторон.
Рекомендуется на дно коптильной камеры установить поддон или другой аналогичный предмет для сбора капающего жира и сока.
Разжигание щепы, запуск дымогенератора
Перед разжиганием щепы необходимо убедиться, что вилка вставлена в розетку и слышен характерный звук воздушного компрессора. Крышка дымогенератора должна быть плотно закрыта. Решающее значение имеет герметичность прилегания крышки. Если крышка прилегает недостаточно плотно, необходимо подложить между крышкой и корпусом кусочек ткани. Произвести разжигание щепы с помощью горелки или другого источника огня через отверстие в корпусе дымогенератора. Как только щепа начнет тлеть, из трубы внутри коптильной камеры пойдет сначала слабый, а по мере разгорания щепы густой холодный дым. Как только вы убедились о начале процесса образования дыма, дверь коптильной камеры необходимо плотно закрыть на задвижку и ожидать окончания сжигания всей щепы.
Контроль процесса во время копчения
В процессе копчения, особенно на начальной стадии, необходимо контролировать горение щепы и, в случае потухания, разжечь щепу заново.
Завершение копчения. Уборка коптильни
После завершения копчения необходимо:
- вынуть продукты,
- убрать с дна коптильной камеры накапавшие жир и сок,
- выдвинуть задвижку дымогенератора и высыпать золу,
- длинной палочкой почистить через верхнее отверстие внутренние стенки дымогенератора от нагара и сажи.

Примеры копченых продуктов: курица холодного копчения

Правила эксплуатации. Уход за коптильней

После копчения продуктов обязательно необходимо очистить камеру дымогенератора от образовавшихся продуктов горения щепы - нагара, чтобы он не закоксовывался со временем.
После зимнего периода рекомендуется обработать наружную деревянную поверхность коптильни прозрачной олифой, предпочтительно на натуральном льняном масле, один раз в два года.
При необходимости можно обновить покрытие деревянных конструкций цветной морилкой.
При дополнительной обработке коптильного шкафа не допускается обработка внутренних поверхностей химическими составами, т.к. посторонние запахи и вещества могут попасть в последствии на продукты питания.